マルシェ沖縄だより

ハイサイ!!

 

昨年の話になってしまうのですが(汗)、契約農家様より紅芋のお裾分けをいただいたので、ポタージュスープを作ってみました。

美味しかったのでレシピを載せてみます。

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材料

紅芋（美ら恋紅）…300g

玉ねぎ…中サイズ半玉

コンソメ…1粒(大体7g)

水…200ml

牛乳…200ml

塩…少々

①紅芋を1cmサイズの輪切り、玉ねぎを薄切りにする。

②水とコンソメ、①で切った紅芋、玉ねぎを鍋に投入。中火で15分煮込みながらアクを取る。

③②をすべてフードプロセッサーに入れ撹拌。繊維が残らないよう念入りに。

④③撹拌したものを再び鍋に戻し、牛乳を入れ弱火で加熱。グツグツしてきたら、塩で味を整え完成。

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紅芋自体が元々それほど甘くない品種が多いので、砂糖を入れずともほどよい甘さに仕上がります。好みで生クリームをトッピングしてもいいと思います。是非ご賞味ください(^0^)/